当前位置:网站首页资讯动态火锅炒菜美味鲜香让人欲罢不能 鲜香粉精或助不良商家挣昧心钱
火锅炒菜美味鲜香让人欲罢不能 鲜香粉精或助不良商家挣昧心钱

“加一点点鲜香粉精,就算腐烂的肉都鲜香无比……一点都不夸张!”近期,本报多次接到了消费者来电反映,称有饭店、餐馆、火锅店、小吃店都在用一种增鲜增香的添加剂,瞬间就能化腐朽为神奇。

为此,记者前往贵阳市三桥附近的一大型综合批发市场购买,并向一商铺负责人王老板请教如何使用、用量及注意事项。

王老板特别强调,只有某品牌的鸡精才能让“鲜香王”和“飘香粉”发挥最佳功效。

随后在一商铺,记者购买了价格为22元/袋,重量为200克的“鲜香王”和“飘香粉”各一袋。

号称增鲜增香“神器”的鲜香粉精,其效果真的那么好?真的能化腐朽为神奇?昨日下午,商报实验室进行了相关实验。

实验一:清水火锅

材料:超市购买的白菜、豌豆尖、莴笋尖等多种蔬菜、鱼、新鲜猪肉,桶装饮用水2升烧开,鸡精、盐、酱油、醋、鸡精、盐、酱油、醋、香葱、蒜苗、芫荽。

水开后,放入香葱、蒜苗、芫荽适量和鸡精、盐少许调味,同时放入白菜、豌豆尖、莴笋尖,锅内汤水立即变成绿色,三种蔬菜均舒展漂在面上。三分钟后,豌豆尖、莴笋尖煮熟,入口清脆,蔬菜清香味明显。五分钟后,白菜煮熟,入品甘甜,清香味明显。

放入生猪肉、排骨,十五分钟后,肉熟,猪肉口感较嫩,色泽鲜艳,略带点油腥味。随后,放入冰冻小黄花鱼一条,腥味很浓。十五分钟后,鱼熟,腥味依然但略变淡,肉味较可口。

实验二:飘香粉清水火锅

材料:超市购买的白菜、豌豆尖、莴笋尖等多种蔬菜、鱼、新鲜猪肉、桶装饮用水2升烧开、鲜香粉精“鲜香王”、“飘香粉”各一包,鸡精、盐、酱油、醋。

水开,放入“飘香粉”少许,汤即成淡白色(清米汤色),与常见的骨头汤非常相似。香味立即散发出来,飘向十米开外的走道。路过的人纷纷惊叹:“太香了!”并有好奇的同事前来参观,并感叹“飘香粉”果然名不虚传,现场的五人全都表示,味道太熟悉,并开始回忆自己曾经吃过的火锅和饭店。按王老板特别强调的加入了某品牌的鸡精少许,香味更浓。

放入香葱、蒜苗、芫荽适量和鸡精、盐少许调味,同时放入白菜、豌豆尖、莴笋尖,锅内汤水立即依旧呈淡白色(清米汤色),三种蔬菜则并不是均舒展漂在面上,而是呈略卷状。

三分钟后,豌豆尖、莴笋尖煮熟,入口清脆立减,蔬菜清香味则全部被“飘香粉”味道掩盖,让人感觉特别鲜香。

五分钟后,白菜煮熟,入口甘甜味减少,清香味不见但鲜香味浓。

放入生猪肉排骨,十五分钟后,肉熟,猪肉口感较嫩且更鲜,色泽略变白一点,油腥味不见。

随后,放入冰冻小黄花鱼一条,腥味立即不见。十五分钟后,鱼熟,腥味全无,肉变得鲜美。

实验结束时,整个楼层都弥漫着“飘香粉”的味道。

实验三:红烧排骨火锅

材料:超市购买的白菜、豌豆尖、莴笋尖、莲花白、白豆腐、鱼、新鲜猪肉、桶装饮用水2升烧开、鸡精、盐、酱油、醋、辣椒。

19:30,前两个清水实验结束,实验室人员已经饥肠辘辘,决定就剩下的食材做一个红烧排骨火锅来充饥。

水开后,放入香葱、蒜苗、芫荽适量和鸡精、盐少许调味,加入红绕排骨,同时放入白菜、豌豆尖、莴笋尖,锅内汤水立即变成淡淡红绿色,蔬菜均舒展漂在面上。

三分钟后,豌豆尖、莴笋尖煮熟,入口清脆,蔬菜清香味较为明显。五分钟后,白菜煮熟,入口甘甜,清香味不太明显。

不管是蔬菜还是肉类,参与实验和品尝的5人中,都觉得味道不错。作为全程品尝的实验者,记者却始终觉得不如飘香粉清水火锅煮出来的那样鲜香。

实验室始终飘扬着“鲜香王”和“飘香粉”的味道,让人有很想倒入一点在正在煮着吃的锅内的冲动。然而,参加实验的5个人都表示,以后不敢再吃“飘香粉”味道的食物。

实验结果表明,鲜香粉精或助不良商家坑顾客。参与实验的5个人,全都表示对鲜香粉精味道十分熟悉,由此可见其运用或许很常见。其次,对于食材原有味道的掩盖提鲜,还会让人越吃越香,越香越想吃,从而迷上那个味道。同时,不能排除有的店家把其作为调味品,制作米线、火锅、麻辣烫等食品,说是“鸡汤”、“大骨汤”.

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